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  • 立秋時節北方人吃什么傳統食物

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    立秋時,北斗指向西南。太陽黃經為135°。于公歷8月07-09日交節。在立秋節氣期間,太陽從巨蟹座運行到獅子座(黃經135°)。下面是小編為大家整理的立秋時節北方人吃什么傳統食物_立秋后種植什么農作物,希望對你們有幫助。

    立秋時節北方人吃什么傳統食物

    目錄

    立秋北方吃什么傳統食物

    立秋吃什么水果和蔬菜

    立秋后種植什么農作物

    立秋北方吃什么傳統食物

    1、醬肘子

    醬肘子是中國傳統的食物之一,營養豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

    2、烤鴨

    北京鴨屬水禽,肉質細膩,口感良好,營養豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

    3、醬牛肉

    醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

    4、燒羊肉

    “燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴?!盁蛉狻钡闹谱?還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時上席即為“燒全羊”。

    5、豬頭肉

    豬頭肉的美味,于民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

    6、吃“渣”

    山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

    7、“咬秋”

    京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉?!督蜷T雜記。歲時風俗》:立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。

    8、吃餃子或者包子

    東北,家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關,我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。

    9、茄子

    在北方立秋這一天還會準備上一些茄子來吃,但是茄子要提前一天將它準備好,將茄子蒸好,然后在立秋這一天吃下去,也是希望自己有一個好身體能夠度過立秋,開始迎接冬天的到來。

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    立秋吃什么水果和蔬菜

    1、芹菜

    季節交替,早晚溫差大,對于體質比較敏感的老人會出現難以適應的情況。老年人們容易出現內分泌紊亂,影響睡眠質量等問題。而吃芹菜能降血壓、降膽固醇,有鎮定神志的作用。

    2、菠菜

    夏秋交替,氣候變得干燥,人就變得容易上火,常會出現口腔潰瘍、牙齦發炎等,此時多吃菠菜可以緩解這一問題。菠菜含有豐富的核黃素,能有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎和皮炎等。

    3、西瓜

    立秋,按照傳統習俗都要吃西瓜,不但能消除夏天的暑熱,而且還可免除冬天和來春的腹瀉。相傳明代有一年,南京城里許多人長了瘌痢瘡,有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“瘌痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,結果瘌痢瘡果真好了。因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成習俗。民國時期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋?!币灿杏忧锾斓絹碇?。

    但并非所有人都適合在立秋之后吃西瓜。立秋后有胃病的人應避免食用冰鎮的西瓜;孕婦尤其不宜多吃冰西瓜,吃過多易引起腹瀉或造成妊娠糖尿病等;對于充血性心力衰竭和慢性腎病病人,食之過多后由于水分急劇增加會加重心臟和腎臟的負擔,也不宜多吃。

    4、桃子

    秋天吃桃是“補秋膘”,對身體也比較有好處,能滋陰潤燥,桃的營養也比較好。中醫認為,桃性溫,具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲的功效。咱們老百姓常說“桃養人”也是這個原因,立秋食桃既體現了補虛防燥的食療理念,又表達了果農們豐收的喜悅,預示著生活甜甜美美,日子過得更加有滋有味。

    吃完蜜桃,孩子們把桃核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。桃子充足的水分,可以及時補充秋燥失去的水分!

    5、柿子

    立秋后柿子上市,多吃柿子可以緩解秋燥。柿子甜膩可口,營養豐富,所含維生素與糖分比一般水果高1~2倍左右。而且中醫認為,柿子具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃等多種功效,適當食用對人體健康是很有益的。

    柿子中含有較多鞣質、果膠,在空腹時會在胃酸的作用下形成難溶性的硬塊,即胃柿石。因此盡量在飯后1小時左右食用柿子。

    6、哈密瓜

    立秋之后,西瓜漸漸隱退,哈密瓜挑起了“當家瓜果”大梁。哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的效果,是立秋解暑的佳品?!侗静菥V目》中記載:甜瓜起到“止渴、除煩熱、利小便、通三焦團壅塞氣、治口鼻瘡”之功效。

    哈密瓜性涼,不宜吃得過多,以免引起腹瀉?;加心_氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產后、病后的人不宜多食。哈密瓜含糖較多,糖尿病人應慎食。

    7、葡萄

    立秋后養生要以防“秋燥”為主,要多吃葡萄等滋陰的水果。葡萄富含葡萄糖、維生素和多種礦物質元素,具有很高的營養價值,葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄中含較多酒石酸,有幫助消化的作用,適當多吃些葡萄能健脾和胃,對身體大有好處。在食欲不佳時,吃葡萄有助開胃。

    葡萄其性寒涼,因此糖尿病患者、便秘者少食,當脾胃不和、虛寒泄瀉時應忌食。吃葡萄忌與海鮮、魚、蘿卜、四環素同食,以防加重腹瀉癥狀。

    8、龍眼

    龍眼樹成實于初秋,累累而墜,外形渾圓飽滿,而果肉晶瑩白凈,因成熟于八月,又叫“桂圓”。歷史上有南“桂圓”北“人參”之說,可見龍眼具有堪比人參的營養和滋補功用,價錢卻比人參平易近人得多,因而是南方民間極受歡迎的滋補佳果。

    雖然常被拿來和荔枝相提并論,龍眼卻不似荔枝般濕熱,而是味甘、性平,因而多吃幾顆也無妨,但上火、咳嗽者,不宜多吃。挑選龍眼時,應注意剝開時果肉應透明無薄膜,無汁液溢出才是新鮮,而龍眼的蒂部不應沾水,否則易變壞。夏季將龍眼放入冰箱后食用,風味更佳。

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    立秋后種植什么農作物

    1、蘿卜

    老話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”,到了冬季怎能不吃蘿卜呢?而蘿卜雖然一年四季都可以種植,但是對于農民朋友來說,采用傳統栽培方式在秋季栽種的蘿卜是最好吃的,特別是霜打以后。而從八月份下旬開始,就可以栽種蘿卜了,一直可以持續到十月份的中旬。而且胡蘿卜也是可以在八月中旬就開始播種了的。

    2、白菜

    老農民都知道,在民間有著“頭伏蘿卜二伏菜”的說法,而既然種了蘿卜,怎么能少得了白菜呢?在大冬天的時候,吃經過霜打的白菜會更甜更脆。大白菜的話,一般在立秋后就可以播種了的。但是需要注意要做好防曬工作,尤其是在出苗了以后記得勤澆水,同時還要避免暴雨傷苗。同時,小白菜也是可以播種了的。

    3、油菜

    喜歡吃青菜的話,可以種一些小油菜的,這種蔬菜屬于速生葉菜,其生長周期不長,一般從播種到采收差不多只要四十天。如果沒有多余的空地的話,也是可以把它套種在一些高稈作物地。建議在八月的中下旬播種最佳,這樣在九月底差不多就可以收獲了,而這個時候正是綠葉菜比較少的季節。

    4、紅菜苔

    這種蔬菜在南方比較的常見,北方地區應該很少種植。其實紅菜苔的營養價值很高的,炒肉是特別好吃的。在南方地區,紅菜苔一般都是8月份播種,然后到了9月份在移栽,等到冬季的時候就可以采摘了。這種蔬菜和韭菜類似,是越采摘長得越快。并且紅菜苔的采收期非常長,能從12月份持續到第二年的3月份。

    5、香菜

    你愛吃火鍋嗎?喜歡吃火鍋的話,那怎么能少了香菜呢?這可是無數火鍋愛好者的標配啊。打算種植香菜的朋友們,可要開始做準備了。一般香菜的最佳種植時間是在八月份中旬以后。因為香菜的病蟲害較少,而且也容易管理。種植方式可以采用直播,生長周期的話一般是50天左右。

    6、菠菜

    菠菜有“營養模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。家中有小孩的話,可要多吃一點菠菜哦,有利于長個子。秋菠菜的話則可以在八月中下旬就可以播種,因為這種蔬菜的生長比較緩慢,一般要60天左右才可以采收。

    7、四季豆

    既然叫四季度,那肯定是一年四季都是可以播種的。不過由于四季度是不耐霜凍,又怕高溫,所以在立秋前后播種是最佳時節。如果是室內種植,建議選擇矮壯的品種。豆類的話,還可以種植秋豇豆。

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